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外婆菜飘香 有一拨热心人在传承

时间:2017-11-01 17:14:43   来源:萧山网-萧山日报   点击:

  “摇啊摇,摇到外婆桥,外婆给我吃糕糕……”这首耳熟能详的童谣,对萧山临浦詹家埭的居民来说,糕糕得换成菜菜,这一口喷香的腌白菜,成了几代詹家埭人味蕾上抹不去的记忆。

  在阳光爱心的帮助下,詹家埭的腌白菜“从农村走向城市”,走到了人们的家门口,志愿者告诉记者,詹家埭整村拆迁,不能看着这独门手艺失传。阳光爱心为詹家埭的腌白菜设计了一系列拯救公益活动已经启动,希望广大市民一起加入拯救“外婆的菜”行动。

  “一墙、一赛、三平台”

  特色腌白菜走进市民厨房

  “去年,詹家埭来找到我们时,腌白菜的名声早已在外。为的是将这份本土文化传承下去。”阳光爱心的志愿者这样告诉记者,“在阳光爱心看来,做公益不仅是助贫、助困、助学等传统领域,也包括了民间文化和传统技艺的保护、传承。我们将和社区一起利用现有资源,以‘一墙二赛三平台’的方式开展一系列活动。”

  阳光爱心为计划利用社区现有平台,创建不少于1处彩绘墙,展示腌白菜传统技艺,介绍腌白菜的历史、传统技艺的制作方式;举办腌白菜厨艺大赛和创意大赛两个大赛,先邀请厨师和主妇们展示厨艺,设计出各种包含了腌白菜的菜品,再通过创意大赛选举特色品牌和包装,让大家产品同质化腌制,统一包装;并通过互联网平台,构建新的线上销售平台,利用当地传统活动展示这项传统技艺并推广,还将结合暑期青少年假日课堂、传统文化节日的平台,让孩子们了解自己家乡的文化、记住家乡的味道。

  阳光爱心从未将“外婆的菜”项目当短期公益项目来做,既然是沉淀需要50年的手艺活,传承推广也不会一朝一夕。自立项以来,阳光爱心进社区的活动已经做了多场,受到了大家的欢迎,让更多萧山人尝到了家的味道。

  是拯救更是传承

  “外婆的菜”要成更多人的家常菜

  在詹家埭,家家户户都会“踏腌缸白菜”,几乎人人靠菜为生的。詹家埭的腌白菜有讲究,无论是夏天的小白菜还是冬天的大白菜,都是不剪叶子,竖起来摆放,一个个挤得严严实实,一层撒盐踏好后再摆一层,一缸白菜得搭四五层,最后压上石头,铺上膜,膜上再漾水,始终都遵循传统方法密封,卖相好,口感更是极佳。50多年来,詹家埭的腌白菜秘方从未外传,也为这个小村增添了一份神秘。

  但是如今,詹家埭人知道,虽然酒香不怕巷子深,但只有让祖传的腌白菜走出去,才能让它真正流传下去。“最近,詹家埭拆迁了,不仅彩绘墙得挪地方,家家户户踏腌白菜的氛围也没有了。村里合计过了,要让更多人知道詹家埭的腌白菜,让手艺不失传,得走出去。可是我们跟菜打交道比跟人多,还好有阳光爱心的志愿者愿意帮助我们,让这手艺有机会传承下去。”说起阳光爱心志愿者一路义务帮助,詹家埭的居民满是感激。

  目前,阳光爱心组织的进社区活动已如火如荼地搞起来了,用腌白菜作为原料,自己取菜名,炒菜进行评比,现场还有拯救老手艺的倡议。这项系列活动在萧山火了,不仅将美味的菜肴展示出来,还将“外婆的菜”送上了更多人家的餐桌。

  “詹家埭的腌白菜早已销到诸暨、富阳、上海等地,但是我们更愿意的是‘外婆的菜’在萧山本地火起来。”志愿者说出这次活动初衷,也希望更多市民能参与到其中,为萧山的老手艺传承接力上一棒。(通讯员 曹涵翎 记者 项亚琼)

本站编辑:张悠枝